提到全聚德，脑海中便想到了那酥嫩可口的北京烤鸭。经过调查可以发现，尽管全聚德北京烤鸭在价格上比其它品牌稍高一些，那真实的鸭肉，那高层次的味蕾享受，实在是相当不错。早些时候的全聚德烤鸭，片鸭肉讲究一把108刀，即片出108片鸭肉，还是片有肉，片带皮。为了保证口味，时间必须控制在8分钟以内，摆盘，蘸酱，卷饼等等，每个过程都绝对称得上讲究，精细。身为中国人，能吃到这么美味的北京烤鸭-绝了!
除鸭肉味道鲜美外，相信来过全聚德的消费者一定有个问题问过：这个鸭架你是熬汤还是椒盐?也就是说，鸭架上还有那么多肉，不能浪费，你可以选择拿来熬汤，或炸一遍做椒盐。服务生似乎对鸭架的处理只给出了熬汤和椒盐两种选择，很多人可能会随便接受现实。下面我们一起来看一下鸭架的其它神秘食法。
小炒-选择不熬汤，不辣椒盐，当面片直接打包带走后，回家再仔细剃一剃，把这些肉拿来炒也是不错的选择。
下酒菜-全聚德烤鸭由于具有百年传承的秘制做法，不但色香味俱全，而且鸭架上的油较多，将鸭架切成块，锅内加入少许油和甜面酱炒，出锅前撒上少许葱对是下酒的好菜。
炖汤——直接用白菜、萝卜、豆腐炖鸭架，或者用白水煮火锅汤，味道绝佳。冬天喝这样的汤不要太爽。
如果有机会去北京旅游的朋友，尤其是那些对食物有强烈追求的人，他们必须亲自去全聚德品尝这只正宗的北京烤鸭，品尝这只老北京人的技艺和他们最喜欢的味道。虽然他们少了一点，但他们的精华都在里面。此外，主人说他们可以带走鸭架。回去熬汤或炒也是另一种美味。
除上面提到的鸭架吃法外，还有其它小众使用的方法，如果偶尔不妨点一只全聚德烤鸭试试，绝对超值。
